Луи Пастера обычно вспоминают при словах «пастеризованное молоко». Но интересно, что сам Пастер к молоку не имел никакого отношения. Он занимался вином и пивом.
К середине XIX века Франция была великой винной империей, а вино — важнейшим экспортным товаром и предметом национальной гордости. И внезапно эту империю поразила таинственная эпидемия (это было еще до филлоксеры)
Виноделы по всей стране столкнулись с загадочными «болезнями вина»:
Прокисание — прекрасное вино вдруг превращалось в укс…
© Тонино Гуэрра 44
