Этот вид жемчуга получают из устриц Акойя (Akoya). Жемчуг Аkoya выращивается в двустворчатых моллюсках, относящихся к роду Pinctada (Pinctada fucata martensii и Pinctada fucata chemnitzii), японское название которых Akoya-kai. Отсюда и произошло название данного жемчуга.

Наилучший урожай жемчуга Акойя собирают в конце осени — начале зимы, в это время жемчужина приобретает наилучший блеск.

Обычно жемчуг имеет сферическую форму. Палитра цветов жемчуга Акойя включает белый, кремовый, розовый, серебристый, зеленовато чёрный и даже бледно-жёлтый.

Диаметр жемчужин находится в диапазоне от 5 до 9 мм. Более крупные жемчужины данного вида встречаются крайне редко и стоят очень дорого.

Акойя (Akoya) обычно ассоциируется с Японией. Большую часть производимого жемчуга собирают на островах Хонсю и Кюсю. Жемчуг Акойя стал «классикой». Период его культивации достаточно короткий, и фермы получают ровные круглые жемчужины от 2 до 10 мм диаметром, с ярким и чистым блеском. Наиболее известным и одним из самых старейших мест культивации жемчуга является бухта Аго.

Также жемчуг Акойя производят в Китае и Вьетнаме. Сегодня производство перемещается на юг в тёплые воды у побережья Китая, поскольку там жемчуг вырастает в два раза быстрее.

Китай перенял у японцев технологии выращивания Akoya в 1960-х годах, и довольно скоро обогнал Японию по объёму производства, добившись хорошего уровня качества.

Многие японские фермы, чтобы «держать марку» и не прогореть, перешли на выращивание крупных жемчужин диаметром больше 7 мм, чего трудно добиться в акватории Китая.

Дело в том, что цена жемчуга начинает стремительно расти с каждым миллиметром, если его диаметр превышает 8 мм.