Как-то мне довелось ехать в одном купе с очень интересным собеседником. Он был родом из Орска и явно гордился своим городом. А в этом городе только две достопримечательности — мясокомбинат и памятник ливерному пирожку. Мясокомбинат был построен ещё до войны как безотходное производство. Но отходы были — не пользовались спросом субпродукты. Даже рога с копытами приносили пользу, из них делали пуговицы, гребни. А ливер не покупали (желудок, лёгкое, калтыки). Проблему решили на самом высоком уровне. Из Москвы прислали технолога. Было решено печь пирожки с ливером. Технолог разработала особое тесто для пирожков, оно было жидким и требовался навык работы с таким тестом. Рецепт начинки тоже нашли не сразу. Сначала тушился ливер, а потом уже в него добавляли прокрученный на мясорубке лук.
Пекарня находилась на мясокомбинате, в отдельном здании.
Пирожки были очень вкусные, люди стояли в очереди за ними и буквально расхватывали их ещё горячими. Они были не только вкусные, но и дешёвые.
Я помню, у нас в буфете главного корпуса продавали пирожки с ливером. В перерывах между парами мы бегали в буфет за этими пирожками.
А вот сейчас пирожки с ливером в продаже не вижу.
© Демура 239
