Осень зиму приближает,
Но богата урожаем…
И теперь пришла пора,
Урожай к рукам прибрать…
Огурцы и помидоры
Перец сладкий, патиссоны,
Баклажаны, кабачки,
Фасоли зелены стручки…
Всё готово к засолению,
Для зимы употребления.
Есть один хороший способ,
Заготовить всё так просто.
Древний мы рецепт узнаем,
Что веками сохраняли
Наши предки на селеньях,
Един способ для солений.
Для начала подготовим
Овощи, мы все помоем,
Так же содой, или солью
Банки мы скорей отмоем.
И холодной водой,
Сполоснем сосуд простой.
Подготовим специи,
Для нашей секреции.
То расчет на одну банку,
Трехлитровую всю склянку:
Три зубочка чеснока,
Два смородины листка,
Перца черного горошком,
Штучек пять, совсем немножко…
Хрена пол листа положим,
Зонт укропа вместе вложим…
Овощ мы нарежем крупный,
Мелкий — целиком мы плюхнем…
Все по банкам мы разложим,
Сразу соль туда положим…
В одну банку на расчет,
Столовой ложкой на учет,
Ее то будет полтора,
Пропитки овощей нутра…
Зальем фильтрованной водой,
Не кипятком, совсем простой.
На сутки в место темное поставим,
Прикрывши марлей, и оставим.
Прошел весь вечер, ночь, и утро…
Продолжим мы свою «халтуру»…
В кастрюлю с банок мы сольем
Рассол, что наполнял объем.
Рассол мы на огонь поставим,
До кипячения оставим.
А, как вскипел, даем остыть,
Но, не совсем, лишь теплым быть…
Примерно градусов под тридцать,
Такой рассол вливать годится.
По банкам разольем тихонько…
До горла полного всю емкость.
Пластмассовые крышки — в кипяток,
Закрыли резко, как шлепок,
Мы банки с нашим всем солением,
И ставим в погреб, в сохранение!
28 сентября 2018 года.