…Сегодняшняя публикация будет о моей маме Людмиле Григорьевне и о самой лучшей традиции по утрам — семейном сборе меня, мамы и старшей сестры за чашечками кофе. Иногда, если мы приезжаем в гости к маминой сестре и её семье в город Новороссийск (с.Мысхако), то добавляется к кофепитию и тётя Валя, которую все младшие члены семьи неизменно зовут Валечкой. Тоже традиция.
Варим друг друг кофе, неизменно турецкий или любую другую арабику, и делимся новостями, планами, а иногда и каждый молчит о своём, попивая ароматный напиток
Порой, к кофе у нас бывает кусочек пирога, совершенно особенного. По маминой линии передаётся рецепт, который можно корректировать в зависимости от того, идёт ли время поста или обычных дней
Изначально для пирога, по его классическому рецепту, добавлялся маргарин, а моя тётя Валечка предложила альтернативу маргарину в виде растительного масла. В пост начинка пирога- это тушёная капуста, рис, грибы и жареный лук, а другой её вариант — консервированная рыба (сайра или горбуша), варёные яйца и рис. Пирог всегда получается с хрустящими бортиками, и тонкими краями. А его рецепт маме достался от бабушки
Для теста пирога ½ пакетика сухих дрожжей смешиваем с 2,5 стак. муки (160г). В половине стакана тёплой воды или молока растворяем 1 ч.л.соли и 1 ч.л.сахара. Доливаем до целого стакана растительное масло. Соединяем муку с жидкостью, вымешиваем тесто. Отделяем часть теста для крышки пирога, остальное тесто разминаем по форме.
На дно пирога кладём отварной рис ½ стакана, затем банку консервированной сайры или горбуши (размять вилкой), тёртые на тёрке варёные яйца (3 штуки), и сверху пассерованный лук (3 луковицы). Закрываем «крышкой» из теста и выпекаем. По температурному режиму — зависит от типа духовки, в нашей обычной, газовой пирог печется при 180- 200 град. — 1 час. До слегка золотистой корочки. Вместо рыбы можно положить резанную квадратиками, капусту и обжаренные грибы
С пирогом становится уютней и сытнее…
А лаванда… лаванда растёт под окошком на даче в городе Кореновске и тоже является непременным атрибутом семейных традиций
Моя мама всегда молода,
В её взгляде и действиях — свежесть,
Моя мама всегда хороша,
Моя мама — прелестная прелесть!
Выручала меня ты всегда,
Благодарна тебе я безмерно,
Моя мама, а как же сама?
«Счастье — в детях!" — ты скажешь, наверное…
Моя мама всегда весела,
Если даже, и трудно придётся,
«Всё готово, садись, не беда!
Всё уйдёт, и пройдёт, моё солнце!»
Мы хранители тех традиций, которые передают нам мамы, мы хранители их мудрости...
Ваша мама, Анна, передала вам гены таланта и мудрости к жизни.
Доброго вам дня!