Немного разоблачений мифов:
1.В сфере услуг нет производства прибавочной стоимости, а есть «перераспределение».
2. Пролетариатом могут быть только фабрично-заводские работники.

Обратимся к трудам Маркса оформленным в работу «Теория прибавочной стоимости. IV том Капитала»:

«Производительным трудом, в смысле капиталистического производства, является тот наемный труд, который, будучи обменен на переменную часть капитала (на часть капитала, затрачиваемую на заработную плату), не только воспроизводит эту часть капитала (т. е. стоимость своей собственной рабочей силы), но, кроме того, производит прибавочную стоимость для капиталиста.»
(К. Маркс. Теория прибавочной стоимости. IV том «Капитала». 1978, страница 133)

«Актер, например, и даже клоун, является, в соответствии с этим, производительным работником, если он работает по найму у капиталиста (антрепренера), которому он возвращает больше труда, чем получает от него в форме заработной платы; между тем мелкий портной, который приходит к капиталисту на дом и чинит ему брюки, создавая для него только потребительную стоимость, является непроизводительным работником. Труд первого обменивается на капитал, труд второго — на доход.
Производительный и непроизводительный труд здесь различаются всегда со стороны владельца денег, капиталиста, а не со стороны работника, и отсюда нелепости у Ганиля и других, которые настолько далеки от понимания сути дела, что сводят ее к вопросу, приносит ли деньги работа — или услуга, или функция — проститутки, лакея и т. д.
Писатель является производительным работником не потому, что он производит идеи, а потому, что он обогащает книгопродавца, издающего его сочинения, т. е. он производителен постольку, поскольку является наемным работником какого-нибудь капиталиста.»
(К. Маркс. Теория прибавочной стоимости. IV том «Капитала». 1978, страница 139)

А теперь к основному труду Маркса «Капитал. Том I»:

«Продукт превращается вообще из непосредственного продукта индивидуального производителя в общественный, в общий продукт совокупного рабочего, то есть комбинированного рабочего персонала, члены которого ближе или дальше стоят от непосредственного воздействия на предмет труда. Поэтому уже самый кооперативный характер процесса труда неизбежно расширяет понятие производительного труда и его носителя, производительного рабочего. Теперь для того, чтобы трудиться производительно, нет необходимости непосредственно прилагать свои руки; достаточно быть органом совокупного рабочего, выполнять одну из его подфункций. Данное выше первоначальное определение производительного труда, выведенное из самой природы материального производства, всегда сохраняет своё значение в применении к совокупному рабочему, рассматриваемому как одно целое. Но оно не подходит более к каждому из его членов, взятому в отдельности.

Однако, с другой стороны, понятие производительного труда суживается. Капиталистическое производство есть не только производство товара, по самому своему существу оно есть производство прибавочной стоимости. Рабочий производит не для себя, а для капитала. Поэтому уже недостаточно того, что он вообще производит. Он должен производить прибавочную стоимость. Только тот рабочий производителен, который производит для капиталиста прибавочную стоимость или служит самовозрастанию капитала. Так, школьный учитель, — если позволительно взять пример вне сферы материального производства, — является производительным рабочим, коль скоро он не только обрабатывает детские головы, но и изнуряет себя на работе для обогащения предпринимателя. Вложит ли этот последний свой капитал в фабрику для обучения или в колбасную фабрику, от этого дело нисколько не меняется. Поэтому понятие производительного рабочего включает в себя не только отношение между деятельностью и её полезным эффектом, между рабочим и продуктом его труда, но также и специфически общественное, исторически возникшее производственное отношение, делающее рабочего непосредственным орудием увеличения капитала.»
(К. Маркс. Капитал. Том I. К. Маркс, Ф. Энгельс, собр. соч., изд. 2, т. 23, с. 516−517)

Исходя из вышесказанного:
1. Сфера услуг производит прибавочную стоимость, если рабочий дает своему нанимателю больше труда, чем получает в виде зарплаты.
2. Производительный работник или непроизводительный определяется не работником, а тем, кто ему платит.
3. Предположение о том, что прибавочная стоимость производится только на «производстве» — ложно и противоречит теоретическим изысканиям Маркса.
4. Предположение о том, что пролетариатом являются только фабрично-заводские работники — ложно и противоречит теоретическим изысканиям Маркса.
5. На любом предприятии нацеленным на извлечение прибыли (увеличение капитала) все работники производят прибавочную стоимость, производительны и являются пролетариями.
6. Пролетариями не являются те наемные работники, которые работают на предприятиях не извлекающих прибыли, не способствующих росту капитала. Например: государственные школы, больницы, полиция, депутаты и прочие чиновники.