В приготовленное из подобранных в необходимых пропорциях ингредиентов блюдо смех и слёзы добавляем по вкусу

«— Там, где живу я, пища есть результат труда и умения. Меню готовится заранее, блюда подаются вовремя. Говорят, не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.»

За внешней простотой кулебяки скрывается сложнейшая внутренняя организация и структура начинки. И, как компромисс, между внешней простотой и внутренней красотой — это нелепое название — «кулебяка»… Ну что за люди, эти кулинары?!!

Не заморачивайся рецептурой: гости приходят не дегустировать, а поедать.

Специи были известны практически с самого начала истории. Это был один из самых ценных предметов торговли в древнем мире и Средневековье, когда обычная соль ценилась дороже золота. Они неоднократно сталкивали друг с другом людей, стремящихся овладеть «божественными» ароматами, и даже целые армии…

Специи придают готовому блюду определенную глубину цвета, расширяют его вкусоароматический профиль, улучшают переваривание и усвоение пищи, а также продлевают срок ее хранения. Раньше с их помощью маск…
… показать весь текст …

Секрет кулинарии:
Если смешать вкусные продукты-не может быть невкусно

да будь я хоть турком преклонных годов,
и то бы без слёз и скандала,
я веру сменил бы только за то,
что не позволяла есть сало

Почему солянка — «сборная»?

«Принцип Колобка» — по сусекам помести — подарил миру немало блюд. Вот и солянка имеет подобное происхождение. Но в наши дни она сильно отличается от своего предка. Никакого точного, раз и навсегда закрепленного набора продуктов и способа приготовления солянки нет и быть не может, что бы ни утверждали кулинарные снобы…

Есть, конечно, несколько классических, занесенных в старинные кулинарные книги рецептов. Но куда интересней приготовить солянку свою, уникальную. В д…
… показать весь текст …

Не могу смотреть без слёз, как режут лук…

Я давно высоко ставлю кулинарию. Это настоящее искусство, я в этом убежден, — столь же благородное, как живопись или поэзия.
Его недостаточно ценят просто потому, что результат исчезает слишком быстро.

Хотите взорвать мужу мозг, попросите его нарезать курицу на куски чуть больше чем говядина для плова и чуть меньше чем свинина для запекания, пластами, как на отбивные только в три раза толще и в два раза уже, на 40 градусов против волокон. И уйдите в магазин, отключите телефон.

Любовь вдвоем с Кулинарией
В кафе сидели, кофе пили,
О близком сердцу говорили —
Любовь — о нейрохирургии,
А та — о курице на гриле.
Потом сцепились в важном споре
(С людьми ведь тоже так бывает)
Любовь, поднявши очи горе:
— Коль нет меня — мир исчезает.
Исчезнет красота мелодий,
Стихи о самом сокровенном,
И гений без меня бесплоден,
В бессильи у холста рыдает.
Кулинария отвечает:
… показать весь текст …

Лучше поварского дела только хороший джаз и долгий секс.

— Да, пирожки у хозяйки не очень. Зато булки — то, что надо…

КАК ИСПЕЧЬ ТОРТ
Найти подходящий рецепт в поваренной книге. Разогреть духовку. Достать форму, миску, продукты для приготовления теста и крема.
Убрать со стола игрушечный танк и кошку. Смазать форму маслом, взбить яйца для крема, очистить и мелко порезать орехи. Отогнать Кешу.
Отмерить два стакана муки, замесить тесто. Извлечь из теста руки Кеши, очистить их и самого Кешу от теста. Снова замесить тесто. Добавить сахар и соду. Смазать форму маслом.
Взять веник и собрать осколки стакана, которы…
… показать весь текст …

Хамон.

После падения железного занавеса мы получили не только вожделенную свободу, но и узнали о некоторых иностранных деликатесах. В последнее время все более популярным становится испанское национальное блюдо — хамон. Он представляет собой сыровяленый свиной окорок.

Но мы так мало знаем о том, как же именно готовят это блюдо, какие бывают сорта, какие из них лучшие. Да и о том, как хранить хамон, ходят противоречивые слухи. Так что основная наша информация об этом блюде — набор непроверенной…
… показать весь текст …

Те кто утверждают что фуагра изысканое блюдо, просто никогда не пробовали жареную картошку с лучком и чесночком, да под селедочку, да под соленый огурчик, а если еще и 50 грамм холодной водочки… Вот это деликатес, а фуагра проосто неоправданно дорогой паштет из гусиной печени.

в любых отношениях один — рыба,
а другой — картошка, пропитывающаяся её соком…
кто же вкуснее !?

НЕ перевелись умельцы на Руси!
Раньше могли кашу из топора сварить, а сейчас суп варят из бульонных кубиков…

Самые странные блюда, которые готовят чукчи, эвенки и другие народы русского севера

Многие жители центральной полосы или южных регионов России представляют себе Север некими бескрайними снежными просторами, где живут одни лишь кочующие на оленях чукчи. На самом же деле этот регион пестр и многогранен. Как и населяющие его порядка 40 народов и этносов. У всех их свои обычаи, традиции, обряды, а также своеобразная северная кухня.

От чего зависят гастрономические пристрастия разных северных наро…
… показать весь текст …